Non devi tornare a nulla, nel senso che le App per smartphone o per PC le puoi avere tutte, E-Tbue, eMax, freeMax, Shimano Steps Unlocker, sono appunto applicazioni che risiedono sui tuoi device o PC e con le quali ti puoi interfacciare alla bici, ma loro non fanno altro che trasferire dati e impostazioni o al limite nel caso di E-Tube scaricare un firmware.
Quindi in base a con cosa ti colleghi trasferisci singoli parametri come per le App terze o set completi nel caso di E-Tube che volontariamente annulla tutte le eventuali impostazioni fatte con gli altri.
Unica cosa, se decidi di aggiornare il firmware, secondo me del tutto inutile, fallo solo con interfaccia cablata o fallo fare da un concessionario se non ce l'hai, via bluetooth è molto rischioso.